你知道醒酒的作用吗

   人生的精彩，你来演绎，未来的辉煌，你来创造，梦想的天空，你来畅游，开学日，背起书包，向梦想出发，向未来出发，努力读书，开辟精彩人生，加油!接下来介绍你知道醒酒的作用吗。

要说明为什么瓶醒很多时候更好。我们必须先简单说说decant/醒酒的作用，醒酒的作用简单来说一共只有两个：

      一、氧化

很多酒刚打开的时候单宁不柔顺，导致酒的结构很紧；同时香气也不够开放。

和空气接触后，单宁和葡萄酒里的香气物质都会被氧化，口感更柔顺，香气也更加丰富。简单来说，就是酒更好喝了！

      二、除渣

陈年的葡萄酒分子聚合在一起，分子越大就越难溶解，*后产生不宜饮用的酒渣。把酒缓慢倒进醒酒器的过程，可以把酒渣留在瓶中。

除渣显然无法通过瓶醒实现，必须用醒酒器。但说起味道的改善，经常是瓶醒比醒酒器更加。

瓶醒的好处

一、 可以保留复杂微妙的香气

葡萄酒的魅力就是各种复杂微妙的香气，没了香气，葡萄酒不过是倒胃口的酒精酸水而已。

香气是有强烈挥发性的，不然我们也不可能感知到它们。

在醒酒器那种大面积敞口空间里面，香气分子会以极快的速度逃逸出葡萄酒。如果不是那种浓厚的葡萄酒（它们的香气分子特别多），你会发现喝着喝着香气分子都从醒酒器里跑光了。具体表现就是喝起来越来越单调，然后越来越酸，*后就是寡淡了。单调寡淡就是因为香气挥发过度，而香气缺失后，酸味也会显得更加明显。

酒瓶里相对密闭的空间有效防止了香气分子的挥发。可以做到酒醒开了，香气也*保留。这样的酒喝起来超精彩！

二、可以长时间维持在期

大面积的空气接触和敞口空间，意味着在醒酒器内酒氧化的非常剧烈，酒醒得会很快。

但同样的，也意味着酒衰退的会非常快。经常是觉得觉得酒醒开了，正喝得美滋滋，但再倒下一杯味道就不对了——期稍纵即逝。

瓶醒因为空气接触面积小，也不敞口，能把酒的期保持非常长。想想，从头到尾这瓶酒都是状态，真是令人激动！

三、酒有更丰富的变化

和上一条同理，酒在瓶中缓慢变化，可以慢慢品味这份缓慢发展的美妙。

这种每一杯都有一点点不一样的体验（但都是在期），是品酒极大的乐趣，也是准确评判一瓶酒真实水平的*佳方式。

意大利人就不太像他们的对手法国人一样爱使用醒酒器，他们常说：法国人用醒酒器就像欣赏一幅画，而我们则是欣赏一部电影，我们品味葡萄酒是一个动态的过程。

醒酒器里的酒变化太快，根本无法细品这种慢慢变化的过程。

四、 不用洗醒酒器

如果你洗过醒酒器，你就会知道把这个东西*洗干净有多麻烦。特别是有些奇奇怪怪形状的真的很难洗。

瓶醒*解决了这个千古难题。

什么情况不适合瓶醒

因为大部分情况下瓶醒都是一种更好的醒酒方式，所以这里只说说什么情况下不适合瓶醒。

一、 本身就不适合醒酒如果这瓶酒本身就不适合醒酒，瓶醒也不会让它变得更适合一点。

比如大多数廉价葡萄酒。本身就没有复杂的结构感，如果连果香都挥发没了，就可以拿去做菜了。

二、时间紧急

啥，你还有10分钟就要开始吃饭了，葡萄酒还没开？？？

那你还是把酒倒进醒酒器吧，瓶醒速度太慢，开饭前肯定醒不开。

这里有一个小Tips，大家参考一下：东南亚，尤其是新加坡的侍酒师，对于急于享受的一瓶浓郁香气的年轻葡萄酒，开瓶后会塞回酒塞，剧烈摇动，认为这样可以*快速度醒酒。但也有很多侍酒师诟病这个做法，觉得对香气损害太大，见仁见智了。

三、太过年轻的酒

如果你不幸“杀幼”，开了一瓶还远远没到适饮期的酒，那进醒酒器通常是更好的选择。

这种酒通常都有着*的单宁，各种还没有经过时间和氧气洗礼的香气分子。你需要很剧烈的氧化反应来驯服这瓶酒的单宁和香气，瓶醒对于他们来说实在太温柔了。

具体表现就是，在瓶子里这瓶酒怎么都醒不开，很长时间后还是结构紧绷，香气单调。

四、 偏浓厚的酒

偏浓厚的酒通常不怕氧气，相反，氧气可以帮助他们喝起来更平衡。

红葡萄酒里常见的包括：南法；意大利和希腊那些“乡土味”特别重的葡萄酒、新世界炎热产区的重酒体品种：西拉、赤霞珠、马尔贝克……

白葡萄酒里常见的包括：高质量的过桶霞多丽（尤其是勃艮第）、里奥哈的维尤拉、罗纳河谷的玛珊胡珊混酿、甜酒（去除硫化物）……

五、有酒渣的酒

前面已经说过，有酒渣的酒只能进醒酒器。

但值得注意的是老酒虽然有酒渣，但更广阔的空气接触面积会加速氧化，让本来就不多的果香消失更快。所以我们经常会先开瓶瓶醒，在饮用前再用醒酒器过滤酒渣。或者先行过滤酒渣后，清洗瓶子之后再将酒液倒回瓶中。